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沙湖酒宁夏味（第1页）

沙湖酒宁夏味

自古以来，中国就是一个酒国度，从各种香型到各种品牌，层出不穷，目不暇接。关于酒的历史更是久远留长，一壶酒里一段历史，茅台之于红军，见证了遵义会议伟大的转折。而今天的主角——沙湖酒又有一段什么样的历史呢?

让我们拨回时光的指针，回到那个火红的年代。

前进农场酒厂的由来

60多年前，中央军委主席毛泽东、总司令朱德下达命令，从西北野战军抽调几个师到地方驻军参加地方建设，由此组建了兰州军区生产建设兵团、陕西军区生产建设兵团、新疆军区生产建设兵团等。

中国人民解放军西北军区独立第一师转为中国人民解放军农业建设第一师，1952年7月，官兵陆续来到平罗县西大滩，前进农场由此诞生。

兵团战士在极其艰苦的条件下，开垦荒地，兴修水利，建筑房屋。自此，西大滩这块自古以来风吹黄沙满天飞的荒野，留下了第一代创业者的足迹。

部队入驻西大滩时，这个地方荒无人烟，只有几家供过往拉煤车辆休息的车马大店，因此人们把这个地方叫“司家场子”“黄家场子”等。当时“司家场子”是这几家车马大店中规模比较大的一家，店内出售一种自酿白酒供过往商人饮用，此酒是店内四川一位姓刘的师傅利用稗子酿造的，当时很受过往商旅的欢迎。

部队入驻后，团里有表彰、庆功会都到司家场子去打酒。

1956年，部队投资7700多元在前进二场建立了一个粮油酱醋加工小作坊，部队派人向四川刘姓师傅学习酿酒技术，迈出了农场酿酒的第一步，这也就是前进酒厂的前身。

当时，酱醋厂的生产条件很差，十几条大汉舞动铁锨，挥汗如雨，全凭手工操作，用一半埋在地下的大水缸发酵，发酵成熟后用大锅烧水蒸酒，蒸酒用锅篦子冷凝，设备很简陋，储存酒的容器用竹子编织，然后糊裱，年产白酒1000公斤左右。

1959年，前进农场在场部建立了粮油加工厂，将酱油、醋、白酒的生产搬迁到场部，生产规模有所扩大，年产白酒5吨左右。

迟老汉和他的徒弟们

提起沙湖酒厂，不得不说一个传奇性人物——迟令德。如果你到沙湖酒厂询问一些老人，他们会绘声绘色地给你讲很多关于迟老汉的故事。

迟令德，1958年从宁夏军马场下放到前进农场。这位黄埔军校的化学教官，曾先后任宁夏第一酒厂厂长、银川市酒厂副厂长。他有文化，懂化学，最重要会酿酒技术。在部队领导的大力支持下，通过制定操作规程，改建酿造设备和改进酿造工艺，提高了出酒率。在他的带领下，1969年以稗子为原料酿造的稗子酒批量生产，年产65°散白酒20吨左右。

1976年，迟令德酿造的稗子酒在宁夏轻工业局组织的第一届评酒会上被评为第一名，使前进酒厂声名大振，周边地区的顾客骑自行车几十里来农场打酒。

“印象中有个老头，总是摆弄一个木头的盘子，里面培养一些菌类的东西，我们小时候上学路过，老远就闻到酒香了。我们四五个小孩一到礼拜六、礼拜天就去他那个屋，逮着麻雀在火炉上烤麻雀吃。那老头性格好，从来不把我们往外撵。”小时候家住前进农场的张军海回忆说。

张军海所说的“老头”，就是迟令德。

前进农场加工厂原厂长曹现青回忆说：“迟老汉是山东人，有个性，对工作兢兢业业、踏踏实实，精益求精，尤其在抓技术上，谁犯错骂谁，决不轻饶，不吃饭也得把事情给弄好。他通常在夜间12点清静的时候，在高温的菌房里制作曲种，发酵18天，就出酒了。可以这样讲，宁夏的白酒从他开始延续到现在，扩散到陕西、内蒙古、青海，这都是迟老汉一手创造出来的酒业。

迟老汉1980年退休以后又被聘到前进酒厂，每月补助24元，他不计报酬，培养了不少人才，不下20人，第一个女徒弟叫黄玉莲。最成功的当数关门弟子魏之彬，就是后来大名鼎鼎的宁夏大夏贡公司的董事长、总经理。”

第一任厂长、79岁的尹秀文回忆说：“迟令德是我们的技术顾问、技术总工、高级工程师，负责设计，在技术上说一不二，是大拿。

迟令德历史上的贡献在哪里？他研发的酱油、醋和酒，在银北那叫一个赫赫有名，传遍宁夏黄河两岸，辐射周边陕西、青海、内蒙古。企业给他的荣誉也比较高，开会都要把他请到主席台上。这个老汉确实行，大家都给他竖大拇指，赢得了前进农场党委和老百姓的高度评价。”

“1980年年初，我师傅被平反，退休后他就回到了银川。这个时候前进农场已经花30万元建了一个酒厂。前进农场的书记、厂长，到他家里跟他商量，说我们的酒厂已经建起来了，你这一走没有人懂技术，这个钱等于白花了，你回来再继续上班，每天除去给你发工资之外，再给你补助8毛钱。

那时他已经68岁了，身体也不是很好，前进农场的领导去了3次请他。我师傅很注重感情，他想起在‘**’时期，前进农场没有给他戴过高帽子，没有人批斗他。当时人民生活水平相对比较低，农场的工人打个酱油买个醋要到平罗县城去。可就在这个时候，我师傅用西大滩稻田里面的稗子，做成了酱油和醋，给大家提供了方便。所以我师傅感恩，他说我身体虽然不行，但既然领导这样说了，还是去吧。我要不去的话，你们几十万就白花了。

迟老师对酿造行业作出的贡献，在宁夏来讲，应该是第一人，前进农场的酱油、醋和酒，都是他利用前进农场稻田里的稗子做出来的。”魏之彬回忆说。

回忆他们的师傅，两位徒弟都说到了迟令德爱学习和良好的品德，深刻地影响着他们的一生。

黄玉莲说：“我师傅爱学习，还有就是不沾公家的东西。我就学到他这种作风，也爱学习，在技术上精益求精，也是不沾公家的东西。”

魏之彬说：“从人品上讲，我师傅工作认真负责。虽然原来他是反革命，当时给他扣了很多帽子，但是他对工作的热情，对工作的认真程度，确实无与伦比。

我从1983年担任前进农场酒厂副厂长，分管生产技术，他对我要求是非常严格的，经常告诉我，干工作一定认真，要珍惜成绩，仍然要求我在车间，亲力亲为，所有的工种，从配菌、酵母、制曲，到白酒发酵，我分别干了半年，而且是顶班干活，在干中学，学中干。我师傅爱看书、爱学习，那个时候他才8块钱的工资，还是从牙缝里挤出钱来定了关于酿酒的杂志，一种是贵州省发酵研究所出版的《酿酒科技》，另一种是黑龙江省发酵研究所出版的《酿酒》，闲下来就看这些。他跟我经常说他要活到老、学到老。

随着年龄的增长，师傅的身体一年比一年差。有一天，他跟我讲，小魏，我现在已经70多岁了，这一辈子一个最大的遗憾就是我没有考上全国的白酒评委，希望你一定要圆了我这个心愿，考上白酒评委。听了师傅的话，我下决心戒酒，从1984年开始一直戒了16年。经过两次考试，在2000多人中脱颖而出，成为全国80名国家级评委中的一员。后来，我获得自治区优秀青年企业家、自治区杰出青年企业家等称号。我的成长有师傅的教育，有师傅的引导，有师傅的言传身教，师傅的一言一行始终伴随着我的成长。”