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暖锅子温暖移民心（第1页）

暖锅子温暖移民心

宁夏南部山区的隆德县，有着悠久的历史文化底蕴。20世纪80年代初，宁夏实行“两个百万工程”，即在引黄灌区开发100万亩荒地；从南部山区移民100万人口。1985年，西大滩潮湖农场迎来了隆德县第一批移民大军。到2000年，15年间移民总人口数达到了2。69万人，分布在3个乡（镇）的14个行政村。这些移民带来了隆德当地的生活习俗和骨子里积淀下来的历史文化，近40年来，一代接着一代，乡音未改，习俗依旧，说家乡话、唱秦腔戏、挂名人字、吃暖锅子。移民张俭以故乡情结为基础，靠自己的睿智和劳作，让故乡的餐饮文化在隆湖开发区大放异彩，家乡的粉条烩猪肉，雪白雪白的大馍馍，热乎乎、香喷喷的砂炉暖锅子，给移民带来了家乡的味道，处处温暖着吊庄移民那颗火热的心。

家乡的味道

当年，政府号召隆德县群众到大武口隆湖经济开发区创业生活。在一些村民的印象中，离开故土到近千里之遥的他乡异地，人地两生，举目无亲，简直是一件不可想象的事情。对于很多人来说，那只是茶余饭后的一种谈资，没几个人把这回事当真。后来，偌大的村子只有两家人报了名，张俭就是其中一家。

刚到隆湖那年，政府有优厚的扶持政策，给了他们房子和粮食，每家分到了8亩土地。他们刚过来的时候，已是当年的11月份，天气逐渐冷了起来，站在北风呼啸的田野中，张俭觉得浑身有使不完的劲，他要好好劳作，干出个人样来。经过一个冬天的筹备，翌年开春，他在地里撒下了第一粒种子，他和妻子起早贪黑地播种着希望。然而，秋后的收成并不理想，政府依然给了他们关怀，可他们说：“我们总不能让政府救济一辈子吧！”村里的很多人都发现：这里的土地碱性太大，沙土层薄，水浇在地里渗不下去，导致庄稼禾苗成活率低。村里有很多人找来了拖拉机，从异地取土，为土地增加垫层。就这样，经过一年又一年的土壤改良，庄稼的收成也一年好于一年。

几年以后，张俭一家人的生活渐渐地好了起来，有了一定的积蓄，他又有了一个新的目标——开饭馆，让家乡来的人能品到家乡的味道——暖锅子。他的这个想法让西沙窝的村民感到震惊，也让他的妻子震惊不已。老农民想开馆子？馆子是那么好开的吗？你这不是自己找罪受又是什么呢？！张俭自己也没有想到会有这么“拧”，但已经决定了的事情，就要义无反顾地干下去。他自己并没有觉得开饭馆是在盲目蛮干，可实际上他却真正是在盲目蛮干。他从12岁开始就在家里做饭，当时家里人口多，母亲身体又不好，他早早就学会了做饭，这也是他执意开饭馆的理由。可家里的饭跟饭馆里的饭毕竟不一样呀！

但凡在南部山区有过生活经历的人，对暖锅子都有深刻的印象。尤其是逢年过节的时候，人们都要吃暖锅子，有的地方也叫“锅子”。暖锅其实就是火锅的一种，所不同的是暖锅的锅子是沙器，中间的芯子是一个可以用来烧火加温的烟囱，里面点上炭火，烧热周围的储槽。在这个芯子周围的储槽里放上菜肴，灌上老汤，耐心等待。

经过炭火的烘烤，菜肴不断翻滚，老汤的鲜香味道也就渐渐渗入菜肴，周围再配上几盘凉菜……“吸溜！吸溜！”一家人就这样围在暖锅周围品尝，不一会儿头上就冒热汗。那个味道！那个氛围！那个情景深深沉淀到了人们记忆的最深处。说干就干。经过考察，张俭把新饭馆的地址选在了隆湖开发区一站。那里正好有一间闲房子，被他租了下来。站在租来的屋子里，他忽然心虚了：自己真的能把饭馆开好吗？做大菜他不会，也不敢想；火锅让四川人弄得满街都是辣子味，也不敢想；卖面食，也不敢想。

怀揣着一颗忐忑不安的心，张俭的饭馆开张了。窄小的门面，有限的桌椅，暖锅和家常菜在门面林立的街面上毫不起眼。开始的经营并不顺利，他就把村里的人叫来尝菜，把老乡们叫来尝菜，质量提高，分量给足，服务到位。慢慢地，大家就知道他家的饭菜是隆德的老家味；他家饭馆的饭菜实惠，能吃得饱饱的。口碑就是信任，信任就是效益。渐渐的，他的饭馆开始被大家认可。暖锅、牛肉生汆面、水萝卜拌黄瓜、凉拌扁豆、大白馒头……他的饭馆靠着这些朴素的经营项目一路走了下来，经营了十八个年头，开始叫“再兴饭馆”，后来叫“再兴餐厅”，再往后会不会叫“再兴酒楼”呢？

十八年来，饭馆每六年都会经历一次重大变化。第一个六年，他租用别人的房子开饭馆，那是摸索经验的六年，也是奠定基础的六年；第二个六年，他贷款买了供销社的简易街面房，这是原始积累的六年；第三个六年，是他在小城镇改造中自建门面房，事业蓬勃发展的六年。现在，满街都是琳琅满目的门面，其中餐饮门面占去了半壁江山。街上的牌匾有的耸立参天、金碧辉煌；有的小巧雅致、温馨可人。但真正能十八年如一日经营下来的老店其实并不多。张俭，一位朴实无华的农民，却让他的“再兴餐厅”持久坚持了下来，而且坚持得风姿绰约，虎虎生风。

如今，在隆湖一站开发区，甚至在市区阜里，已经没有几个人不知道“再兴餐厅”了。暖锅的香味从张俭的隆德故乡徐徐飘来，弥漫在了石嘴山的上空，而且香气越来越浓。张俭也完成了从农民身份到餐饮业老板的脱胎换骨。

感恩党和政府

在与张俭的交谈中，对于自己创业的经历，他总是轻描淡写地带过，而强调最多的是感恩。他说感谢党和政府让他移民到这里，感谢政府这些年来对他的扶持，否则就没有自己的今天。一说起感激的话，他总能说出一长串的人名字，说他们不但自己经常来餐厅消费，还时常带朋友和客人来就餐增加客源。这些人有开发区的工作人员、有附近单位的人员，有的甚至是地位不低的领导。他们不但是餐厅的客人，还是餐厅的义务宣传员。

为了把张俭的餐厅打造成品牌，2011年，开发区动员他注册了餐厅的商标，2012年，餐厅正式有了自己的商标。他高兴地说：“连注册的费用都是政府出的呢！注册费1800多元，政府给补贴了2000元哩！”如今，周围的人都知道张俭的“再兴餐厅”开得好，有人说：“那生意好得很！人家那生意不好都不行，人家那用的都是真材实料，胡麻油都是从老家买来的！”

走近悬挂着绿底黑字招牌的“再兴餐厅”，透过玻璃窗看见里面人头攒动。客人中有一部分是张俭的老乡，他们从热乎乎的暖锅中找到了故乡的记忆，因而流连忘返；有一部分是慕名而来的当地或异地客人，他们在暖锅浓香中寻找着放心和安心，这种放心与安心电波般传递着；更有一部分是时刻关注和帮助餐厅的人，他们精心呵护着这个暖锅品牌，衷心希望餐厅越办越好，他们的呵护让移民们有信心建设好新的家园。

目前，张俭的餐厅每天接待客人200多人，营业额一般都在3000元左右。他还在开发区六站发展了第一家连锁加盟店，安排了当地5名劳动力。他在物色新的房子，想进一步扩大规模。他离开了故乡，其实他无时无刻不惦念着故乡。他侍弄着故乡的这些暖锅，带着故乡人的纯真，来到了这个祥和宁静的开发区，在这个幸福的港湾里，不断做着自己蒸蒸日上的事业。此时的他淡定自如，气定神闲，他用家乡一个普普通通的暖锅子，温暖了家乡移民兄弟的一颗颗热心。他憧憬着未来的新生活，感恩这里所有的一切！

这里，就是他成就事业的第二故乡！

（供稿：杨军民）