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恩和饼（第1页）

恩和饼

以前，中宁县的恩和镇叫“威武堡，四百户”。后来，中卫县令姚戈体察民情，了解到当地有“四大金刚，八大将，一十六个弯不浪，三十二个不讲理，六十四个抗皇粮，民风剽悍刁野”。姚戈嫌“威武堡，四百户”的地名起的不好，又想起当年庆王朱栴将在中宁所吃的枸杞饼赐名为“恩和饼”之事，遂将地名改为“恩和堡”，意寓“皇恩浩**，百姓和谐”。

相传，庆王朱栴的奶娘是皇宫里一名厨师的妻子，丈夫因一次宫廷下毒事件受牵连被赐死。朱栴到了宁夏，就把奶娘带到宁夏，随后将其赏赐给一个驻扎在四百户街的姓万的校尉做了妻子。这万氏勤劳善良，在院子周围开荒种地，栽种了桃树、槐树、玫瑰、枸杞树，每当开花的季节，她随时采摘，或晒干或腌制，小院里的诸多缸罐都腌满了玫瑰花、槐花。万氏的前夫本是皇宫的大厨师，这万氏自然也就学得了一些厨艺。万氏用枸杞、芝麻、核桃仁、槐花、玫瑰花、鸡蛋、香油和面做成的饼子风味最佳，香味浓郁，入口香而松软。一天，朱栴到中宁了解民情，路过威武堡时，想起了多年不见的奶娘，便一路问询到了万氏居住的地方。相隔十几年，这万氏没想到庆王还能想到她一个贫贱的奶娘，真是喜从天降。万氏忙着沏茶倒水，万氏的丈夫陪着庆王说话。万氏知道庆王小时候爱吃她前夫做的饼子，她就精心调制，做了些酥饼，看着朱栴美美地吃了下去。

朱栴吃尽了宫中的各类糕点，却从没有一种能胜过这风味独特的枸杞饼。于是，他便问奶娘这叫什么饼，用的什么配料及做法。这万氏是一个聪慧的女人，便说：这本是皇宫常做的饼食，我只不过是加进了枸杞、枸杞叶、玫瑰花、槐花、芝麻，这就像我大明朝国泰民安，百姓和谐相处。这饼还没有名字，还请庆王赐名。庆王若有所思，说：“叫‘恩和饼’吧！”万氏夫妇一听大喜，忙找来笔墨纸砚，请庆王写了“恩和饼”的墨迹。自此以后，人们便将“四百户街”改成了“恩和”，并一直流传至今。