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炸油饼锅拌疙瘩汤一绝（第1页）

炸油饼锅拌疙瘩汤一绝

新中国成立前，中宁新堡南营房驻扎着国民党八十一军，这是宁夏王马鸿逵自己扩编的杂牌军，因军费严重不足，士兵的生活很清苦，每半月改善一次生活就是吃油饼子拌疙瘩汤。

有一天，马鸿逵到南营房视察八十一军，远远就闻到了香味，就问值日官：“今天弄的啥好吃的，这么香？”

值日官是个中卫人，当地口音重：“报告主席，今天改善生活，吃的是油饼子拌疙瘩汤。”油饼子，马鸿逵倒是常吃，拌疙瘩汤没听说过，他对值日官说：“好嘛！今天就和大家一块吃油饼子拌疙瘩汤。”

值日官不敢马虎，忙到伙房对伙夫说：“马主席要吃油饼子拌疙瘩汤，做好有赏，做不好挨军棍。”这伙夫一听不敢马虎，就精心地把葱花、花椒粉、辣面子用刚炸过油饼子的锅多留了点油炝锅，立马香味四溢。伙夫把拌好的面疙瘩用刀剁成小丁下锅，出锅时加进香菜、枸杞、葱花作点缀。

马鸿逵吃后，连声说好。这伙夫一听悬着的心放了下来：“报告主席，这拌疙瘩汤要用炸油饼子的锅炝才有味。”马鸿逵一高兴，就把伙夫要去给自己专做拌疙瘩汤了。

自此以后，炸油饼子锅拌疙瘩汤就成了枸杞之乡的又一道知名风味美食。