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面筋（第1页）

面筋

“哎呀呀，成功喽，老张我竟然成功啦！”取出蒸锅里一块热腾腾的面筋，我不禁拍案惊喜！你瞧瞧，这可爱样儿，和专业酿皮店的面筋相比，简直“形神兼备”啊！你再闻闻，这纯真扑鼻的香味，宛如眼前一片黄澄澄的麦浪**漾而来。这是我第一次尝试自制网红版酿皮，初战大捷，这工艺，无缺无憾！但也许完美，本身也是一种遗憾，竟至让人怅惘起来。

那盆纯白细腻的面粉，那个光滑圆润的面团，你到底经历了什么？竟奇迹般蜕变成眼前这块面目全非的小可爱。是的，是这样，下午，我先从“抖音”和“好看”视频里自学了陕西酿皮的做法，感觉也不难，家当也凑合能用，就动手先用面粉和好面，醒面三十分钟后，就学着视频里开始洗面，天哪，最感兴趣的环节竟也最磨人！盛有面团的盆里要倒入清水，两手抓着润滑的面团，边捏边挤，不时在水里涮一下，要洗出像牛奶一样的白水才行。然后把白糊水倒入另一个盆，开始重复第二次，三次，四次……具体一共洗了几次，我还真记不清了，大概有十多次吧。大约有面团三分之一大小体积的面筋坯子终于显出真身，不容易啊！期间，小面团散得七零八碎，我以为失败了，又赶紧学着视频里的样子，拿来漏勺帮忙，面筋坯子才惊艳现身，这应该也算是“吹尽狂沙始见金”吧。接着，加盐，醒面，上屉，中火蒸二十分钟，看见蒸锅里的面筋坯子膨胀变大，颜色变黄，关火取出即可。终于，面筋才算做成功了。

思量着……眼前这刚做好的面筋，似乎又不是块面筋，是一幅画，是一件雕塑？对，是罗中立的那幅《父亲》，那雕塑的主题一定也是“母亲”，耳边也似乎已经唱起了《烛光里的妈妈》……

那纯白细腻的面粉啊，你本是天下母亲纯真烂漫的少女时代的前世！那光滑圆润的面团啊，你本是所有母亲绚丽圣洁的羽衣！曾几何时，你默默地将它们收起珍藏。你的日月被自己孩儿的嗷嗷待哺所替代；你的四季变成锅碗瓢盆，缝洗熨烫的交响；你的岁月就在孩子们的学业就业、谈婚论嫁、结婚生子中流淌。不是吗？这面筋的麦黄色就是您逐渐衰老的肤色，这面筋团里里外外、大大小小的气孔啊，可是母亲曾经悲痛的泪和受伤的血的化身？不是吗？这俨然就是母亲那深色的斑和长长的纹。这些气孔间的筋面啊，可是天下母亲由天使化为一个母亲所经历的一点一滴磨难？似乎诉说着一个个酸甜苦辣的故事，故事里有隐忍、包容，有勤劳、坚毅，有善良、无畏……

蓦然，闪过几个字：“女子本弱，为母则刚。”

谈起“母亲”一词，自古就与大地、长江、黄河和祖国相链接。我也才悟到：应该是她们的“神”极似。