糟鸭片
【原料】净熟肥鸭500克，白糖15克，红糟50克，五香粉0。5克，白
酱油15克，芝麻油0。5克，干淀粉75克。
【做法】熟肥鸭去头、脚、翅，切成5块放在小盆里，加入糖、红糟、
五香粉、绍酒、白酱油、味精，浸渍30分钟，放进于淀粉中调匀。
炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将鸭块下锅炸酥后，倒进漏勺沥去油，再将鸭块放在熟砧板上切成片，装在盘上，淋上芝麻油，盘边饰配香菜即成。
【特点】菜色淡红，外酥里嫩，糟味醇香，别具风味。
