核桃仁鸡丁（第1页）
核桃仁鸡丁
【原料】鸡肉750克，核桃仁90克，鸡蛋8个，盐、料酒、味精、姜、葱、水豆粉、清汤备适量。
【做法】鸡肉剁成小了，核桃仁去皮，姜、葱、蒜切成小片，鸡丁用盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。用盐、味精、白糖、胡椒面、麻油、鸡汤对成汁，将核桃仁用温油炸透。
铁锅置火上，烧热后放入猪油，投入鸡丁滑透，捞出。再将铁锅里放入热油，放入葱、姜、葱煽炒，鸡丁下锅，接着把对好的汁倒入锅内，放入核桃仁炒匀即成。
【功效】温肾补阳，润肠通便。适用于畏寒肢冷、尿频、遗精及头晕眼花、大便干燥等症。
