荷叶米粉鸡（第1页）
荷叶米粉鸡
【原料】净鸡肉375克，米粉150克，绍酒15克，面酱15克，猪肥膘
肉150克，荷叶6张，白糖15克，五香粉0。5克，酱油15克。
【做法】鸡肉、肥膘肉分别切成长6厘米、宽8厘米的长方形片，一并
放在小盆里，加入酱油、面酱、五香粉、绍酒、白糖，抓匀腌渍2分钟，拌入米粉搅匀。
荷叶用温水洗净，擦干水分，切成12厘米的四方片12张，每张分别放
上鸡肉，肥膘肉各1片，包好装在扣碗内，放进笼屉用旺火蒸30分钟取出，翻在盘中即成，食时去叶。
【特点】色呈棕色，肉嫩软润，味荤美。
