西法大虾
【原料】大虾500克，鸡蛋2个，面包渣200克，盐5克，料酒10克，
生油100克，面粉、椒盐适量。
【做法】大虾洗净去头、皮，留尾去肠，用刀由背部片开（不切断），轻拍，在料酒，胡椒粉、面粉，鸡蛋浆混合的汁中沾一下，然后两面再沾上面包渣，用热油炸成外焦里嫩呈金黄色，炸后斜刀切块，整齐摆好码在盘中，盘边放椒盐即成。
