腌山蕨菜
【食材】袋装咸蕨菜1000克。
【调料】酱油40克，辣椒粉50克，醋50克，姜末60克，葱末、蒜末、香油、味精各适量。
【做法】1。将蕨菜置于清水中浸泡1～2天，每天换水2～3次，洗去部分盐分，然后切成5厘米长段。
2。锅内放入清水烧沸，放入蕨菜焯一下捞出，放入凉水中，沥干。
3。将焯好的蕨菜装入容器中，加上各种调味料拌匀，淹渍2小时即可食用。
