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香辣鱼丁（第1页）

香辣鱼丁

【食材】净鱼肉200克，虾仁100克，豌豆肉30克。

【调料】葱、姜汁各10克，蒜泥15克，料酒10克，盐3克，味精3克，白糖10克，酱油5克，植物油20克，红油、香油各10克。

【做法】1。鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用料酒、盐、葱、姜汁拌腌片刻。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入虾仁炸至外表结硬、变黄时捞出，沥净油备用。

3。豌豆入开水中焯熟，捞出过冷水。

4。炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入蒜泥煸香，烹入料酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆、味精翻炒均匀收汁，淋上红油、香油稍翻后出锅，晾凉后即可。