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柿子椒牛肉丝（第1页）

柿子椒牛肉丝

【食材】瘦牛肉400克，青尖椒末80克。

【调料】姜丝10克，茴香、桂皮、姜段各5克，盐5克，味精4克，白糖6克，辣椒粉3克，料酒30克，花椒油、红油各10克。

【做法】1。牛肉剔尽筋膜洗净，切成8厘米见方的大块，放入开水锅中煮出血水捞出。

2。原锅倒掉血水洗净，另加适量清水，放入料酒、茴香，桂皮、葱、姜段和牛肉块，用旺火烧开，再改用小火焖至肉质酥熟捞出，稍冷后用手撕成细丝。

3。把撕好的牛肉丝放入盘中，加盐、味精、白糖、辣椒粉、红油拌均匀，再放上青尖椒末、姜丝。

4。炒锅中倒入花椒油烧热，浇在尖椒末、姜丝上面，稍拌即可。