炸香椿豆腐
【食材】北豆腐300克，香椿200克，鸡蛋2个。
【调料】精盐3克，味精1克，葱末、姜末、花椒水、料酒、干淀粉各适量。
【做法】1。将豆腐搅碎拌上葱末、姜末、精盐、味精、花椒水和料酒，做成豆腐馅；鸡蛋磕入碗中，去黄留清加入干淀粉拌匀备用。
2。将香椿洗净，入开水中焯一下，捞出沥干，剁末，拌入豆腐馅中。
3。锅上头放油烧热，把香椿豆腐挤成丸子，挂上蛋清淀粉糊，下锅炸至金黄色即成。
