豆腐鲜鱼汤
【食材】豆腐200克，活鱼500克，香菜50克。
【调料】姜片5克，精盐15克，味精1。5克，生抽10克，绍酒10克，香油、胡椒粉各少许，植物油50克，清水1500克。
【做法】1。先将鱼宰净，去清污血、表体黏液，沥干水分。
2。中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成。
3。可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
