水晶鸡蛋
【食材】鸡蛋3个，猪皮500克。
【调料】葱段、精盐各少许。
【做法】1。把鸡蛋煮熟，晾凉，剥去皮，切成片，摆在搪瓷盘里。
2。将猪皮上的毛刮净，下开水锅里汆透，切成小块，盛在盘里，加入葱、姜和水（水量以淹没肉皮为准），上笼蒸烂。滗出汤，撇净浮油，放上盐拌匀，浇在鸡蛋盘里（汤以淹没鸡蛋为准），存入冰箱冻住（或晾冷）即成。
3。吃时切片装盘。
