卤猪心
【食材】猪心500克。
【调料】盐10克，姜块5克，花椒10克，八角5克。
【做法】1．将猪心去杂后一剖两半，抠去血污，洗净后顺刀切成片，投入锅内置火上烧沸，撇去浮沫，再烧沸至熟透后捞出。
2．用刀将姜块拍碎，放入碗里，加入花椒、八角、盐和少许沸水，盖上盖稍闷片刻后，投入煮熟的猪心浸泡20分钟左右，捞出装盘即成。
