泡卷心菜
【食材】卷心菜3000克，胡萝卜300克，苹果60克。
【调料】干红椒150克，香菜叶15克，胡椒20克，盐150克。
【做法】1．将卷心菜及胡萝卜去杂洗净后切成丝；苹果去皮和核后切成片；香菜叶和胡椒捣碎。
2．将卷心菜、胡萝卜放入盆内，加入盐揉至卷心菜呈黄色时，与菜汁一起放入坛内，撒入苹果片、干红椒、香菜叶和胡椒，充分拌匀。菜面加盖，压以重石，封好坛口，任其发酵，泡制10天后菜味变酸即成。
