酸辣藕条
【食材】嫩藕1000克。
【调料】干红椒4只，泡辣椒丝10克，姜丝20克，盐30克，白糖150克，醋和香油各80克。
【做法】1．将嫩藕去杂洗净后削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加入少许盐拌匀，腌片刻后取出，沥干后放入盆内，上面放泡辣椒丝和姜丝。
2．锅置火上，放入香油烧至六成热，投入干红椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和姜丝上。
3．锅再置火上，放入醋和白糖用勺搅动至白糖溶化后，将糖醋汁倒入盆内，拌匀泡5小时左右即成。
