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五香羊肉丁（第1页）

五香羊肉丁

【食材】羊腿肉700克。

【调料】葱、姜、茴香、桂皮、香叶各8克，盐5克，酱油40克，白糖25克，料酒30克，味精4克，红油、香油各10克，植物油30克。

【做法】1。将羊腿肉冲洗干净，切成2厘米见方的丁，放入开水锅中，加葱、姜烧煮片刻捞出，用凉开水冲冷沥干水分；茴香、桂皮、香叶用净纱布包好。

2。锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片煸香，烹入料酒、盐、酱油、白糖，放入羊肉丁、适量清水，然后放入香料包，用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖烧2小时，再用大火收汁，待汤汁稠浓时下味精，淋上红油、香油翻炒均匀出锅，捞出香料，晾凉后装盆即可。