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豆腐烧鱼（第1页）

豆腐烧鱼

【食材】豆腐200克，鲜鱼一条约500克。

【调料】盐2克，酱油20克，料酒20克，葱5克，姜5克，蒜3克，糖2克，醋10克，植物油30克，青蒜末10克。

【做法】1。将鱼去鳞、腮、内脏，洗净控水。豆腐切成5厘米长、2厘米厚的块，葱切段，蒜、姜切片待用。

2。炒锅至火上，倒油烧热，将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色，然后烹上料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜。

3。把切好的豆腐片码放在鱼身上，再放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅。将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围，然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。