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151 黄精（第2页）

凡体胖多疾、体湿热或外感邪气未消者忌用。

黄精粥

一、原料：

主料：黄精25克（或鲜黄精50克），粳米100克。

调料：白糖。二、制法：

将黄精洗净切片，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。

将米洗净，连同煎汁放入砂锅内，加适量水，用大火煮沸，改为小火煮约30分钟，用糖调味即成。

按：黄精含粘液质、淀粉、糖类、多种氨基酸、蒽醌类化合物等成分。具有补中益气、润心肺、强筋骨等功效。黄精与粳米共煮粥具强健脾胃、养肺阴、补中益气的功效。现代药理研究证明，黄精对降压、防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润有一定疗效。常吃些黄精粥，不但可以补肺气，还能防止一些心血管系统疾病的发生，有益寿作用。

黄精肉饭

一、原料：

主料：粳米100克，黄精25克，瘦猪肉300克，洋葱150克。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末。二、制法：将猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。

炒锅烧热，放入猪肉煸炒至水于，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。

将米洗净入锅，加适量水，大火煮沸时加入黄精，煮至水将收干，倒入肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。

按：黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨等功效。现代药理研究证明，黄精有降压、防止动脉粥样硬化的作用。猪肉有滋润肠胃、生精液、丰肌体、泽皮肤的功效。洋葱有降血脂、血压等作用。三物与粳米共煮成饭，具补中益气、泽皮肤等功效，适合于心血管系统病患者服食。

黄精酒

一、原料：

1。主料：黄精20克，白酒500克。二、制法：将黄精洗净、切片，放入盛酒瓶内，密封口，浸泡30天，可取出饮用。按：黄精酒具有益脾祛湿、乌发、润血燥的功效。适用于面肢浮胀、发枯发白、肌肤干燥易痒、心烦失眠、风湿疼痛等病症。健康人饮用能乌发美发、润泽皮肤而健美。

延年酒

一、原料：

黄精100克，苍术120克，天门冬90克，松叶180克，枸杞子15O克，白酒4公斤，适量蜂蜜。二、制法：分别将黄精、苍术、天门冬、松叶、枸杞去杂洗净，黄精、苍术、天门冬切片，一起置于瓷坛内加白酒盖严，放入水浴锅使水淹至酒坛的45左右。炖煮至酒沸，用竹杆搅拌一次，兑入蜂蜜，继续炖至酒花迅速集中时离火。用油蜡纸密封，放置3—4月即可服用。每日2次，每次15毫升。按：《名医别录》称黄精补中益气、除风湿、安五脏、久服轻身延年不饥”。《神仙芝草经》载“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白返黑，齿落更生。”李时珍考证了古书中的术是指苍术，古书载“乌须发，驻颜色，壮筋骨，明耳目，除风湿，润肌肤，久服令人轻健，延年不饥”。天门冬具有抗肿瘤和提高人体的免疫功能，有滋补强壮、延年益寿之功。《神农本草经》记松叶“主治风湿疮，生毛发，安五脏，守中，不饥延年”。几物与酒共煮而成延年酒。适宜于中老年人须发早白，视物昏花、风湿痹症、四肢麻木、腰膝酸软等病症，有益寿延年的作用。