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第71章 李长青的厨艺（第2页）

李长青等著鱼尾定型，才將整条鱼放了进去。

紧接著，將四条鯽鱼也放了进去。

“唉？长青，鯽鱼不是用炭火烤吗？”华仔见状，立即发出质疑。

李长青目光锁定在油锅里，解释道：“炭火太慢，炸个半生捞起来再火烤控油！这样熟得快，也更香！”

华仔顿时安静，李长青说的话没毛病。

真要用炭火从省的开始烤，火炭就得准备很多，而且耽误时间。

猴子看得开，难得不用吃狗粮，他坐在竹楼台阶下，背靠著台阶侧面闭著眼：“歇著吧，等著吃就行。”

李长青一直盯著火，这个和燃气灶不一样，火候不好控制，所以他很认真。

鯽鱼比草鱼小，很快就炸得七八成熟。

他將鯽鱼捞起来，撒上自己用盐、花椒麵等调料配置的烧烤料后，放在了旁边。

等到草鱼也烤好后，烤鱼放在筲箕里控油。

锅里多余的油倒进了新买的大铁盆中冷却。

锅里倒油，油热下肉丝，定型后滑散，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入青椒丝，青椒丝炒断生后，调味加入一点酱油，一点盐，然后起锅。

“不是，你炒瘦肉，不粘锅？”猴子闻到香味睁开了眼！

农村炒菜不捨得油，炒瘦肉非常容易粘锅，而且现在的肥肉比瘦肉贵！

老一辈农村人更爱吃肥肉！

李长青迅速洗锅，嘴上说道：“锅开得好，养得好，就不粘锅。”

隨即他重新將锅放在了土灶上，锅里加了两瓢水，再往土灶里不里加了点木柴。

水烧开，又把熊熊燃烧的木柴掏出来不少。

这是为了让水不再沸腾，免得煮滑肉脱粉。

他將上好淀粉的肉丝捏成小团，慢慢放进锅里。

等到所有的肉下进去，才继续往灶里加火。

紧接著往汤里加入盐和胡椒粉调味。

又拿出一个汤盆，加了一点味精，等到锅里沸腾了两分钟后，他將滑肉汤倒进了盆里。

全程所有人都没说话，其他三人都是默默看著李长青行云流水的动作。

但，倒汤的是很好，华仔忽然嘆息一声：“可惜没有豌豆顛！”

李长青將锅放回灶台，对著华仔竖起大拇指：“有品！”

豌豆顛滑肉汤是进入21世纪后，农村家庭普遍喜欢的一道菜。

豌豆顛就是豌豆尖，是豌豆苗的嫩芽，非常適合加蒜末清炒和用来煮汤。

但那是现在不是吃豌豆顛的季节，要开春才有。