卤煮嫩鸡
【食材】嫩鸡1只（约500克）。
【调料】花椒5克，桂皮3克，八角5克，草果2克，陈皮3克，甘草1克，丁香2克，盐5克，白糖5克，酱油3克。
【做法】1．将活鸡宰杀洗净，小腿窝入鸡腹内。
2．将花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草和丁香用纱布包好，放入锅内，加入白糖、盐、酱油和适量的清水，置火上煮1小时，投入鸡浸焯，每隔10分钟，倒出鸡腹内的卤水；再入卤浸焯，直至鸡熟为止。
