酸辣鱼条
【食材】鲳鱼600克。
【调料】甜辣酱30克，蒜末5克，葱10克，姜3克，料酒5克，盐3克，味精1克，白糖5克，醋2克，辣椒油5克，香油20克。
【做法】1．鲳鱼洗净，切成5厘米长、0。5厘米粗细的条，用料酒、盐、葱、姜、蒜拌腌片刻。
2。香油锅上火，烧至八成热时，投入鱼条炸至外壳结硬、色泽黄亮时捞出沥油。
3．锅留油少许，下蒜末煸香，加入甜辣酱、醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀，淋上香油、辣椒油稍翻后出锅，晾凉后装盆。
