咸辣冬笋
【食材】冬笋5000克。
【调料】辣椒粉50克，蒜末20克，白酒15克，盐300克，味精10克。
【做法】1．将鲜冬笋去皮，切除根部后洗净，用沸水焯熟捞出，沥干晾凉。
2．将冬笋和盐分层装入干净的坛内压实，腌渍10天后即成。食用时，把冬笋取出切成条，用辣椒粉、味精、白酒和蒜末拌匀即可。
