咸葱土豆
【食材】土豆5000克，大葱2500克。
【调料】盐750克。
【做法】1．将新鲜小土豆（直径不大于2。5厘米，越小越好）洗净泥沙，挖去斑点，倒入锅置火上煮熟（放入盐少许）取出，放入盘中让其自然冷却；大葱剥去外衣洗净，切成1。5～2厘米长的小段，放入盘中。
2．将冷透后的熟土豆与盐和大葱一层隔一层装入坛内，上面撒一层盐封顶，用细纱布封盖，置于阴凉通风处，腌渍10天左右即成。
