腌蒜茄子
【食材】小紫茄子1000克。
【调料】大蒜250克，精盐75克，辣椒油适量
【做法】1。茄子去根，洗净，沥干。将大蒜捣成蒜泥。
2。将茄子摆入蒸屉，上火蒸约20分钟，取出晾凉。
3。将蒸好的茄子每个都顺长掰一小口，抹上少许盐，再抹上蒜泥，将口合起来摆放在坛内，淹渍10天即可食用。食用时撕成条，拌少许辣椒油。
