蛋皮拌香菜
【食材】香菜300克，鸡蛋1个。
【调料】盐2克，味精2克，白糖5克，醋10克，花生油10克，香油20克。
【做法】1．香菜去掉老叶，择洗干净后放入沸水中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水后切碎；鸡蛋磕入碗中搅散，倒入烧热并放有少许花生油的锅内，摊成蛋皮后切成细丝。
2．香菜和蛋皮丝一起放入碗中，加入盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即成。
