蒜末白肉
【食材】猪后腿肉200克。
【调料】干红椒10克，蒜30克，料酒5克，盐3克，味精2克，白糖5克，酱油20克，醋5克，花生油20克，香油3克。
【做法】1．猪后腿肉洗净，放入沸水，加入盐，料酒，肉煮熟（不宜太烂）捞出晾凉，切成3厘米的薄片，放入盘内。
2．蒜拍碎再捣成蒜末，放在小碗内；干红椒先放水中泡软，去蒂和籽洗净，切成细丝。
3．锅放在火上放入花生油烧热，倒入辣椒丝炝出辣味后离火，放入蒜末、酱油、醋、白糖、盐、味精和香油，浇入肉盘内。
