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三丝河粉卷（第1页）

三丝河粉卷

材料粉皮3张，猪肉丝70克，虾仁70克，香菇3杂，笋12根，豆芽70克，香菜少许。

调料

A酱油12汤勺，干淀粉1茶勺。

B蛋白12个，酒1茶勺，胡椒粉少许。

C盐1茶勺，酱油12汤勺，胡椒粉14茶勺，香油12茶勺。

D干淀粉汤勺，水1汤勺。高汤34杯，香油1茶勺。

制作

1粉皮泡水，取出晾干；香菇用水泡软去，去蒂切丝；笋连皮洗净，用胶膜包起，以微波高段火力煮7分钟，取出晾凉，剥皮并切去粗硬部分后，切丝；豆芽，香菜洗净备用。

2肉丝和A料拌匀；虾仁去泥肠洗净后，加入B料搅拌备用。

3取一锅，将肉丝，虾仁，香菇，笋，豆芽，香菜，及C料调匀，分成24等份，每1份馅料放入1条河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆胶膜，以微波高段火力蒸5分钟

4取一碗，放入高汤，以微波高段火力煮3分钟，拌入D料，再以微波高段火力煮30分钟，取出加上香油，淋在河粉卷上即可。