宫爆豆腐（第1页）
宫爆豆腐
【食材】豆腐300克，猪肉末100克，油炸花生米50克。
【调料】干辣椒丁15克，猪油1000克（耗100克），白糖10克，酱油10克，高汤150克，豆瓣酱15克，葱姜末5克，盐5克，花椒1克，味精、香醋、料酒、小豆粉适量。
【做法】1。将豆腐切成1～2厘米见方的丁，放入八成热油锅内炸成金黄色，然后倒出沥油。
2。炒锅烧热下猪油、辣椒丁炸至深红色，加入葱、姜、肉末、豆瓣酱炒酥散，烹入料酒，下豆腐丁、高汤、酱油、盐、味精、白糖，烧焖片刻，即用豆粉勾芡收汁。加入花生米，香醋、猪油，撒上花椒面出锅装盘。
