咸蛋黄烘玉米
【食材】咸蛋黄3个，玉米粒250克，火腿、胡萝卜各50克。
【调料】干淀粉5克，精盐2克，植物油30克。
【做法】1。玉米粒入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出。胡萝卜洗净、切丁，入沸水中焯至变色捞出控水。火腿切丁。
2。锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。
3。锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀地裹满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。
