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2 如何在日常的饮食之中去获得更多维生素和矿物质（第1页）

2。如何在日常的饮食之中去获得更多维生素和矿物质。

维生素C：大量存在于新鲜的蔬果中，绿叶蔬菜、柑橘、奇异果、草莓等中都含有丰富的维生素C。香蕉的维生素C含量比苹果的高，苹果的又比番石榴的高。

维生素A：含量较多的食物有动物肝脏、鳗鱼、奶油、蛋黄，以及深绿色和深黄色蔬果之中，芒果、杏仁、桔子等。在常吃的蔬菜中，菠菜的维生素A含量比芦笋高。

维生素B族是一个大家族，B1主要存在于糙米、米糠、麦麸、豌豆等粗食中；B2在动物内脏、乳酪、啤酒酵素、杏仁、木瓜中含量较多；B6众多食物中含有，但仅含微量，如板栗、香蕉、红枣中都含有。

铁质：在食物中比较丰富的来源如动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻，良好的来源如瘦肉、红糖、蛋黄、猪肉、干果，一般来源如鱼、谷物、蔬菜、扁豆，在奶制品、水果中较微量。

钙：含量多的食物有牛奶、乳制品、豆类、小虾米皮、蛋黄。

锌：含量较多的食物有肉类、动物肝脏、海鲜（尤其是牡蛎）、麦芽、蛋、脱脂奶粉。