香油50 克 春韭或韭黄75 克 掐豆芽菜250 克 料酒15 克 花椒油25 克 鸡蛋2 个 嫩菠菜心150 克 醋、3 克 精盐7 克 花生油50 克 水淀粉丝100 克 葱姜末15 克 （烹制方法） 春韭摘洗净，切 3 厘米长的段。水泡粉丝用刀略斩，不要过长。鸡蛋打散加食盐适量、葱姜未少许。将菠菜摘洗净，切 8 厘米长的段。水烧沸， 将菠菜放人水中悼过。 炒勺烧热，放人花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许。加盐，放入菠菜，粉丝同炒。 另起一勺，放花椒油少许，放掐豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味。将韭菜倒入继续...