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三哈佛的生产与作业管理（第3页）

为帮助麦当劳、伯格·金或是翁迪公司分析这种突**景产生的可能性，需要了解各生产环节的某些数据。

如果这40个少年冲向柜台，麦当劳或伯金·金将以最快的速度，来满足他们的要求。通过时间分析和生产能力分析，可为哈佛商学院的学生们，提供解决此类能题的有用工具。

数据分析能够说明以下问题：麦当劳所使用的批量蒸烤流程，如果有两名烘烤师，就可以把48个肉馅饼几乎同时投入烘烤炉，整炉的汉堡包能在2分钟之内烤好，与此同时，其他两名营业员已经按照经理指示所需汉堡包和奶酪汉堡包或三层汉堡包的百分比，将小圆面包加热并做好准备，包装好的汉堡包在2分半钟之内滑向服务台，36个汉堡包在极短的时间展现于柜台前，同时炸薯条也已包装好，可乐也已包好，一分钟以后，为满足余下的需求，另一炉汉堡包出开了烘烤炉，并进入夹配包装过程之中。麦当劳的服务体系，最适合反应迅速，并且产出量大，标准化的汉堡包生产情况。

实际上，在麦当劳的生产体系中，限制产量的环节，也就是营业员以优质服务来满足顾客要求。

生产流程的分析可以看到，由于同时只有一两个汉堡包被放到传送带上。它就显示出一种不同的情形，两分钟以后出现的，仅是一个或两个汉堡包，而不像麦当劳那样是一整批。营业员必须为每位顾客分别制做汉堡包，阶段分析表明：伯格·金的40位顾客，一定需要很长的等候。

哈佛商学院的学生还要学习能使他们进行总体生产能力分析，并使生产能力满足需求的技术，麦当劳和伯格·金的经理们，对于这种技术，他们是最佳的使用者。经理们能够列举他们所期望的每星期、每天、每小时的顾客量，然后就能够计算自己商店每小时的最大生产能力，以及不同数量的工作人员相应的生产能力，来满足顾客的需求，在一天中怎样最好的安排员工，或是否需要扩招员工。

像通常一样，当POM问题被确认之后，POM经理们的工作才刚刚开始。他们的当务之急是给POM形出一个对症的处方，也就是说，要给出在最合理的成本基础上，仅会产生最小负面影响的情况下，迅速、彻底解决问题的方法。

数字分析在这时就有用武之地啦。它使经理们能够评估不同的解决方法，例如，同时在烘烤生产线中放入一个以上的汉堡包，是否能达到最大量的顾客的需求?是否同时需要三个?生产线的成本为多少?两条独立的生产线是否已经足够?增加第二条生产线的成本为多少?生产线的生产能力一旦增加以后，为保证产品能及时卖出去，对所需的服务人员或出纳员的数量有何影响?预期变动的总成本为多少?

哈佛商学院学生们了解到在案例教学中，管理判断、经验、对公司目标的理解，以及对行业关键成功因素的直觉都同时起着作用。最佳的管理决策，是经过对各种相关因素仔细评估以后，找出各个因素的最佳组合方案。

通过检查七个主要的POM系统，可以改进作业流程，假使让每个系统都以“M”开始，这样可以有助于记忆，它们是：

人力资源。员工们有效的管理是改进生产系统功能的有力工具。

原材料。所用的原材料能对生产工艺的设计、快速有效的运转过程，和确保产品质量所造成的巨大的反应。

机械设备。选择适当的设备，使之具有较好的尺寸、速度、生产能力、预性、可靠性、特性，以及可操作性，对于成功的POM是至关重要的。知道何时、怎样引进新技术，以保持企业竞争力和盈利性，成为日益重要的因素。

经理人员。经理人员的素质，是POM决策者通过聘用和激励措施加以控制的。

信息。对于一个成功的生产系统，保证信息的传递速度及其准确性，也是一个关键性的因素。

方法。在完成所需的任务时，总是存在一个以上的解决方法，选择其中最好的方法去完成务，与选择最有效的设备或员工一样重要。

资金。了解生产工艺流程的资金占用和使用情况，使生产上所需要资金和公司的开支相吻合，这对于机器的正常运转，确保公司的盈利是极其重要的。新的设备也许能长期地解决某个难题。但是如果公司手头资金窘迫，那么经理的责任是在现有资金的基础上，寻求最佳的替代方案。

HBS的教授告诫学生们，他们必须以最好的方法，机智而富有创造性地掌握这七个生产作业管理子系统，以解决可能出现的难题。

学生们通过本课程的学习懂得：仅凭有限的数字作出决策是行不通的。至今，在他们所钻研过的大多数生产作业管理案例中，有许多类似的情况引诱你仅是算几个数字，画个图然后就上床睡觉。但是只要参观一下麦当劳的厨房、钢铁厂车间、汽车厂的装配线、广告代理商或杂货店的经营流程，就可以十分清楚地表明，使产品生产出来的并不是靠数字，那是在一起积极工作的男女员工、原材料、机器、经理、信息、方法和资金的有效组合。

最好的课堂建议和考试答案，透过数字的表面现象，然后从背后找出准确性的答案。这类建议能使数量经济更为合理，也能在工厂或饭店、商场或厨房中直接运用，这也是生产与作业管理课程中，使学生们得到唯一启发的一类答案，因为只有这种答案，才能保证与事实相吻合。

哈佛商学院的学生们知道，强有力的POM决策及其有效的执行，对于企业的成功起着举足轻重的地位。他们通过对案例的学习，了解到生产和作业管理决策者，参加公司经营战略目标的制定，以及结合整个公司的需要，分析企业自身的优势和弱势，对于POM决策的决定是多么地关键。

如果有人想要挽救美国许多制造业领导地位的丧失，尤其是资本密集的生产导向型工业，如生产汽车、钢铁和电子设备等行业，在采取或大或小的战略步骤时，如何强调POM决策的重要性都不为过分。

为迅速评估公司作业管理领域的优势，须考虑以下几个问题。

第一，企业中生产和作业管理地位的重要性及其受尊敬的程度怎样?

第二，是否对POM问题忽视?具有企业所需技术和发展潜力的人员，是否享受高薪并鼓励他们去参与生产作业管理领域的工作了?

第三，具有这方面知识并且主管生产和作业管理的人员，是否参与了公司经营战略方面的决策?

第四，公司的生产作业管理战略和政策，是否与公司整体目标和需求相一致?

第五，形成公司整个生产作业管理的所有七个子系统，是否都已引起了重视?

第六，为使公司在市场中能赢得持久的竞争优势，生产与作业管理系统是否起了战略性的作用。