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第3章（第4页）

『……问问。』

『问就好好学。用大蒜－－不是蒜蓉，是整瓣的－－先下锅煸到表面微焦……』

她开始讲，手还比划着。我看着她用筷子在空气里比划翻鱼的动作，嘴角带着『你就不行』的得意。

…

周三。

下午没事，我妈非要去菜市场。说超市的菜不新鲜，要去真正的菜市场挑。

我带她去了安定门附近的那个老菜场。

进去之后她就活了－－那个在北京街头走路还有点拘谨的中年女人，一进菜市场就像回了老家。

跟卖菜的大姐砍价，一棵大白菜能讲五分钟，最后省下两块钱。

买猪肉的时候她上手捏了捏肥膘，嫌太厚，让老板换一块。

老板换了，她又嫌瘦肉太柴－－『我要半肥半瘦的，你给我挑嘛。』

我拎着袋子在后面跟着。

菜场的气味浓得像实体－－鱼腥味、血腥味、泡在水里的蔬菜叶子发出的青涩水气、案板上猪肉的生肉甜腻－－全混在一起，被头顶的日光灯管烤得更浓。

她弯腰看最底层的水产箱的时候，七分裤紧紧地绷在屁股上－－两瓣圆鼓鼓的肉把布料撑得没有一丝褶皱，裤缝深深地嵌进臀沟。

她蹲下去挑鱼的时候更严重－－七分裤的裤腰往下滑了一截，露出后腰一小截皮肤－－白的，泛着浴后的那种细腻光泽，腰窝两边各有一个浅浅的凹陷，凹陷的最深处有两颗小痣。

内裤的边缘也露出来了。今天穿的是肉色的，棉质的，宽宽的松紧带贴着腰，被裤腰压出一道印子。

旁边卖鱼的大叔眼神往那儿飘了一下。

我往前走了一步，站在她和大叔之间。我的影子盖在她的后腰上面。

不是保护。是－－一种很具体的烦躁。

回家之后她花了整个下午在厨房。

先和面。

一大团白面揉得光滑发亮，醒在盆里盖上湿布。

然后剁猪肉白菜馅－－菜刀剁在砧板上咚咚咚的，有节奏的，像敲鼓，间或停下来翻一翻肉泥再继续。

油烟机没开，厨房里面粉的干燥气息和生肉馅加了葱姜之后的辛腥混在一起，飘过玻璃推拉门，一直飘到客厅。

她做这些的时候很安静。不说话。沉在自己的手艺里。

揉好的面搓成长条，揪成剂子－－每一个大小几乎一样。剂子按扁，撒面粉，开始擀。

她擀饺子皮的动作－－怎么说－－好看。

两只手配合着转面团，左手翻剂子，右手擀面杖三两下就出一张圆圆的皮，中间厚边缘薄，动作快得像变魔术。

面粉从案板上飞起来，落在她的手背上、前臂上、围裙上，连睫毛上都沾了一粒。

一张，两张，三张－－饺子皮在面板上排成了整齐的方阵－－十张，二十张－－她没有数，手也没有停。

等皮攒够了半案板，她把馅盆、醋碟、蒜泥碗和两双筷子全搬到了餐桌上。

餐桌紧挨着厨房的玻璃推拉门，隔着玻璃能看到厨房灶台上的面盆和案板。

她在桌面上撒了一层薄面粉，把饺子皮一摞摞码好，馅盆搁在中间。

然后她冲我喊。

『来帮忙包。』

『我不会。』

『不会就学。过来。』

我被拖到餐桌前坐下。她站在我旁边，围裙上全是面粉的白手印。

『看好了。』她拿起一张皮，摊在左手掌心，右手用筷子挑了一团馅搁在皮中间－－馅不能太多也不能太少，刚好能看见皮的边缘露出一圈白－－然后对折，大拇指和食指从一头开始捏－－每捏一下折一道褶，褶子均匀地排在边缘上，像齿轮。