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桂皮烧鹌鹑（第1页）

桂皮烧鹌鹑

【原料】鹌鹑5只，桂皮2克，奶汤500克，料酒、白糖、盐、胡椒粉、熟菜油、干姜、葱段、麻油、淀粉、味精各适量。

【做法】鹌鹑杀死剥皮，从尾部开刀去年脏、脚爪，请水洗净，沥干水分，用料酒、盐浸入味。

油锅烧热，将鹌鹑炸至金黄色，捞出。锅内留少许油把葱、姜煸出香味，倒入奶汤，等汤烧沸，放入炸好的鹌鹑，撇去浮沫，放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、桂皮，改文火炖至汤汁收浓，即可将鹌鹑捞出放盘内，弃葱、姜、桂皮，放味精，淀粉芡勾淋在鹌鹑上，浇麻油即成。

【功效】温肾助阳，补益五脏。适用于腰膝冷宿、滑精、早泄和体弱多病，肾阳虚导致的尿频等症。