烩炒虾仁
【原料】虾仁250克，香菇25克，料酒、淀粉各10克，水淀粉15克，葱、姜、味精少许。
【做法】虾仁与淀粉糊浆勺，再用葱姜及淀粉、料酒，盐对成芡汁，香菇切小片。用温油滑炸虾仁，拨散，待八成熟时捞出沥油。炒勺内放大油少许，油热后，倒入调好的汁及虾仁，略翻炒即成。
