氽虾仁
【原料】鲜大虾肉200克，净香菜梗10克，嫩黄瓜50克，高汤400克，
料酒10克，鸡油10克，味精1。5克，精盐1。5克，酱油2克，胡椒面少许。
【做法】鲜大虾肉洗净片开，去虾筋，片成大片，放开水年一氽，捞出控净水分，放入汤盘内。香莱梗切段，黄瓜切象眼片。
勺内加上高汤、精盐、酱油、料酒，烧开撇去浮沫，撒上胡椒面，加上黄瓜片、香菜梗、味精，浇在汤盘上，淋上鸡油即成。
