炸乏麻虾球
【原料】大虾肉200克，肥肉膘50克，葱、姜末10克，精盐2克，料
酒10克，芝麻100克，鸡蛋请3个，花生油500克（耗60克），花椒盐10克。
【做法】大虾去筋，与肥肉膘一起剁成细泥，加上葱、姜末、精盐、料酒、蛋清、水搅匀，挤成直径1。7厘米大的丸子，把挤好的丸子周身滚上一层芝麻，放入平盘内。勺内加花生油，烧至六成热后，把丸子逐个放入勺内，炸透后捞出，盛入平盘内，边上撒上花椒盐即成。
