桂花干贝
【原料】发好的干贝150克，鸡蛋黄5个，凉高汤150克，精盐2克，
味精2克，料酒10克，葱姜水15克，湿淀粉40克，火腿20克，香菜10
克，猪油70克。
【做法】鸡蛋黄打入碗内，加上凉高汤、精盐、味精、料酒、葱姜水、湿淀粉搅匀。火腿切细未，香菜切细未。
勺内倒入猪油，烧至六成热时，倒入鸡蛋黄、干贝，慢火推炒至鸡蛋黄熟透，倒入盘内，撒上火腿、香菜末即成。
