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凤冠白木耳（第1页）

凤冠白木耳

【原料】白木耳、香菇各10克，虾肉150克，味精7。5克，肥猪肉100

克，精盐0。5克，鸭蛋情2个，上汤500克，火腿肉15克。

【做法】虾肉、肥肉剁成茸泥，一并放在碗中，加入蛋清、精盐（0。25克），味精（2。5克），拌成虾肉馅。香菇切铁钉形圆形片，火腿切菱形小薄片。

白木耳温水浸1小时，选出同样大小的10朵，吸干水分，每朵白木耳中

装进虾肉1份，再插上菱角状火腿1片，将香菇一片放在中间。排在盖碗中，

放入笼屉蒸5分钟取出。上汤下锅煮沸后加入味精5克、精盐0。25克搅匀，徐徐浇进白木耳中即成。

【特点】形似花冠，汤清味鲜，营养滋补。