炝制双耳
【原料】水发银耳150克，水发黑木耳150克，黄瓜75克，香菜10克，
花生油40克，花椒10颗，精盐5克，味精2克，葱、姜10克。
【做法】黄瓜切小象眼片，香菜切1。5厘米长的段，银耳、黑木耳撕成小块，分别用开水烫涨捞出，冷水过凉，控去水分。黄瓜、香菜、银耳、黑木耳拌匀装盘，再放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略闷一会儿。最后加入精盐、味精，撒上香菜段，拌勺即成。
【特点】色洋鲜艳，味咸香、质脆嫩。
