红果素丸子（第1页）
红果素丸子
【原料】鲜藕250克，山药250克，红果50克，冰糖100克，鸡蛋清2
个，淀粉50克，桂花汁、青红丝、白糖各适量。
【做法】藕、山药去皮，红果去核、蒂，入笼屉蒸烂后，放入盆中搅碎成泥。把冰糖研成面，与蛋、淀粉入盆内搅拌均匀，做成红果大小的丸子。锅内放油，烧热后将丸子炸成金黄色捞出，摆在盘中。炒勺中加清水，烧开后，放入适量白糖，再烧开，放入淀粉匀成稀芡，浇在丸子上，再放上桂花汁、青红丝即成。
【特点】红白相间，甜中带酸，请香适口，有降血压、利尿、健肾、益气之功能。
