红枣板栗扣肉
【原料】带皮猪五花肉500克，红枣10枚，栗子肉400克，葱、姜、料酒、酱油、冰糖各适量。
【做法】整理干净的带皮猪肉入锅稍煮，视猪肉收缩伸板时捞出，切成1厘米见方的小块。将板栗入七成热的油锅里炸至金黄色，栗肉现皱时捞出。
去核的红枣切成1厘米见方的小丁。将肉块加姜葱爆炒后，烹料酒，掺适量鲜汤、酱油、冰糖焖烧。肉烧软放碗中垫底，依次放入红枣丁、板栗，上笼用大火蒸半小时，反扣在盘里。食时加些绿叶菜味更佳。
【特点】色泽美观，咸鲜软糯味带回甜。
