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红杞乌参鸽蛋（第1页）

红杞乌参鸽蛋

【原料】海参2只，枸杞子15克，鸽蛋12只，盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

【做法】将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参放入锅内汆一下取出，在腔壁剖棱形花刀。煮熟鸽蛋剥去皮，葱切段。往热锅内倒入花生油，将鸽蛋蘸满淀粉，放入锅内炸黄捞出。

锅置火上，烧热后，放入猪油，将葱、姜煸香，加入鸡汤稍煮，捞去葱、姜，放入海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煨约40分钟，加入枸杞子、鸽蛋，

再煨10分钟，取海参摆盘内，鸽蛋围在四周，将锅内留下的汤汁勾芡，浇在海参、鸽蛋上即成。

【功效】滋阴润肺，补肝明目。适用于精血亏损的阳疹、遗精等症。