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人参鹿尾汤（第1页）

人参鹿尾汤

【原料】鹿尾1具，人参3克，净鸡1只，瘦火腿肉50克，瘦猪肉50

克，水发蘑菇50克，葱、姜、陈皮、盐、白糖、黄酒、鲜汤、二汤、植物油各适量。

【做法】沸水浸泡鹿尾，洗净、去毛。

炒锅置火上，锅热后，放入植物油，葱、姜煸香、烹黄酒，加水，将鹿尾下锅烧沸10分钟，捞出葱、姜，再用文火偎10分钟，捞出鹿尾，切成两片。

鸡剖成两半，放人沸水中氽透，剔去大骨备用。瘦猪肉、火腿备切成3份，略焯一下人参洗净，放锅内蒸软，取出切片。

猪肉、火腿、蘑菇、鸡肉一同放在搪瓷盆内，陈皮、人参、鹿尾放在鸡肉两旁。

鲜汤倒入锅，加白糖烧沸，倒人搪瓷盆内，盖上盖，用湿棉纸密封，放锅内蒸90分钟，取出即成。分数次吃完。

【功效】补肺益脾，暖腰益肾。适用于倦怠无力、腰痛、**、遗精等症。