泡酸白菜
【食材】白菜5000克，胡萝卜1000克，梨2个。
【调料】干红椒250克，大蒜20克，姜15克，盐25克，白糖20克，醋30克。
【做法】1．将白菜去根、帮和黄叶后洗净，切成两片，用沸水焯一下晾凉。
2．将大蒜、姜和梨洗净切碎，胡萝卜切成细丝，加入干红椒、白糖、盐和醋一起拌匀，均匀地撒在白菜上，然后将白菜刀口向上摆入坛内，封口泡制10～15天后即成。
