腌脆芹菜
【食材】芹菜5000克。
【调料】盐和白糖各200克，花椒10克，桂花20克。
【做法】1．将芹菜去叶洗净后切成长段，投入沸水中焯一下，捞出沥干，放入坛中。
2．将白糖、花椒、桂花和盐放入锅中，加入适量的清水，用小火煮开后离火晾凉，倒入芹菜坛中，浸没芹菜，加盖封口，腌渍2天后即可食用。
