姜汁芹菜
【食材】芹菜1000克。
【调料】胡椒粉30克，姜丝60克，盐6克，味精5克，醋30克，高汤300克，香油15克，植物油80克。
【做法】1．将芹菜洗净后切成段，放入沸水中焯熟后，投入凉开水中过凉，沥干后放入盆内。
2．锅置火上，放植物油烧至六成热，投入姜丝，炒出香味后加入高汤、胡椒粉、盐、味精和醋，调成姜汁倒入盛芹菜的盆内泡1小时左右，装盘时淋入香油即成。
